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Fumé Saint-Saphorin AOC Lavaux
Collection Louis-Philippe Bovard
Nouvelle saveur de Saint-Saphorin
25,00 CHF
Dégustation Nez légèrement vanillé et toasté, avec une très belle complexité aromatique (noisettes, poire…). La bouche est riche, ample sur des notes citronnées et de fruits blancs.
Garde 5 à 8 ans.
Accord mets et vins Entrées à base de vinaigrette, mets en sauce safranée, plats à base de tomate, saumon, poisson d’eau douce.
Culture de la vigne Vignoble en terrasses bordant le lac Léman. Pente de 40%. Culture manuelle Densité de plantation 9’000 ceps/hectare. Rendement 1 kg/cep.
Cépage Chasselas (variété autochtone).
Terroir et sol - climat Sédiments argileux de gravier; orientation sud-est. Parcelle de 3 hectares à l’extrême est de l’appellation, influencée périodiquement par le foehn en bénéficiant du climat le plus précoce de Lavaux. Sol formé de sédiments argileux et gravier sur un soubassement de molasse.
Vinification Elevage de type bourguignon 10 mois en barriques de chêne neuves ou d’un an de 225 litres.
Alcool 12.8% vol.
Le Domaine
C’est en 1983 que Louis-Philippe Bovard -10ème génération du nom- a pris la tête de ce Domaine familial de 13ha. avec pour objectif d’amener ses vins à un niveau de reconnaissance international. Avant-gardiste, on lui doit entre autres l’introduction de nouveaux cépages à Lavaux (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc et Syrah), l’étude des terroirs et des climats à Lavaux, l’élevage du chasselas sur lies et en barriques, la création du Conservatoire mondial du chasselas (ayant pour objet la recherche d’anciennes variétés de haute qualité de ce cépage), ainsi que la mise en valeur d’une importante collection de vieux millésimes de Dézaley. Le domaine a obtenu les plus hautes distinctions. Il figure parmi les icônes du vin Suisse et bénéficie d’une reconnaissance internationale.
Reconnaissance et renommée
Figurant au palmarès de Robert Parker depuis 2015 (avec 17 vins notés de 90 à 93 points), Louis-Philippe Bovard, avec 5 autres vignerons, s’est vu décerner en 2016 le titre d’«Icône du vin Suisse par le guide Gault&Millau. Louis-Philippe Bovard fait partie des membres fondateurs de la Baronnie du Dézaley, d’Arte Vitis (vignerons novateurs vaudois) et de la Mémoire des vins Suisses.
Collection Louis-Philippe Bovard
Nouvelle saveur de Saint-Saphorin