Domaine Louis Bovard
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Mets & Vins

Depuis quelques années, une quarantaine de chefs de cuisine renommés de Suisse ont organisé des Wine & Dine en recherchant les mets qui s'harmonisent aux mieux avec chacun des vins du Domaine Bovard.

Médinette

Médinette

Chasselas

  • Crustacés
  • Poissons de mer et d’eau douce
  • Fromages à pâte dure et brebis
Fumé

Fumé

Chasselas

  • Crème persillée avec dés de foie gras
  • Poitrine de canard avec pommes, orange et vinaigre
  • Thon laqué + langoustine + vinaigrette au curry
  • Saumon mariné + thon rouge mariné
  • Crevettes au curry + cabillaud au safran
Ilex

Ilex

Chasselas sans malolactique

  • Amuse-bouche
  • Champignons à la crème aigre
  • Tartare de veau
  • Omble chevalier fumé et raifort au basilique
  • Tarte de bolets + foie poché truffé
  • Fromage vieux
Ribex

Ribex

Sauvignon exotique

  • Bouillabaisse et rouget
  • St-Pierre à la verveine et asperges
  • Ris de veau et risotto truffé aux St-Jacques et fruits de la passion
  • Tatin de pommes au raisiné
Buxus

Buxus

Sauvignon classique

  • Homard au beurre vanillé + épinards et poivrons
  • Foie gras de canard + consommé à la truffe
  • Scampi à l’aigre-doux, foie et grape-fruit
  • Suprêmes de pigeon au confit et truffes
  • Grenadins de veau + couscous au gingembre et curry
Salix

Salix

Chenin

  • Langoustines et asperges
  • Foie gras + foie poêlé
  • Soupe de courge et Noix de St-Jacques
  • Mousse de tomate et thon rouge         
  • Fricassée de faisan et oignons et choux
  • Mousseline de noisette de chamois fumé
Cuvée Louis

Cuvée Louis

Merlot-Pinot-Syrah

  • Aiguillette de bœuf confite
  • Pigeon aux châtaignes, sauce au sureau
  • Osso-buco au céleri
  • Agneau sauce moutarde
  • Filet de loup au beurre et sauce vin rouge
Grande Cuvée

Grande Cuvée

Syrah-Merlot

  • Epaule de veau avec risotto aux morilles
  • Pigeon à la cannelle + purée de carottes au gingembre
  • Entrecôte de cerf avec spätzli et choux rouges
  • Filet de chevreuil et sa sauce à l’orange
  • Filet de bœuf