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Übereinstimmung Wein und Speisen

Einige Beispiele

Verein
Lebensmittel & Wein

In den letzten Jahren haben rund vierzig renommierte Köche aus der Schweiz Wine & Dine Veranstaltungen organisiert, um die Gerichte zu finden, die am besten zu den einzelnen Weinen der Domaine Bovard passen.

Médinette

Médinette

Chasselas

Krustentiere
See- und Süsswasserfische
Hartkäse und Schafkäse

Fumé

Fumé

Chasselas

Petersilien-Creme mit Foie-gras-Stückchen
Entenbrust mit Äpfeln, Orangen und Weinessig
Lackierter Thunfisch und Langoustine an Curry-Vinaigrette
Marinierter Lachs und marinierter roter Thunfisch
Krevetten an Curry und Kabeljau an Safran

Ilex

Ilex

Chasselas Ohne BSA

Amuse-bouche
Champignons an Sauerrahm
Kalbstatar
Geräucherter Saibling und Meerrettich mit Basilikum
Steinpilzkuchen und pochierte Leber mit Trüffel
Gereifter Käse

Ribex

Ribex

Sauvignon exotique

Bouillabaisse und Rotbarben
Sankt-Peterfisch mit Eisenkraut und Spargeln
Kalbsbries und Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln und Maracuja
Apfel-Tarte-Tatin mit Raisiné

Buxus

Buxus

Sauvignon

Hummer an Vanillebutter mit Spinat und Peperoni
Enten-Foie-gras und Consommé mit Trüffeln
Scampi süss-sauer, Leber und Grapefruit
Eingelegte Täubchenbrust mit Trüffeln
Kalbsfiletscheiben mit Couscous an Ingwer und Curry

Salix

Salix

Chenin

Langoustines und Spargeln
Foie gras und kurz angebratene Leber
Kürbissuppe mit Jakobsmuscheln
Tomatenmousse und roter Thunfisch
Frikassee vom Fasan mit Zwiebeln und Kohl
Mousseline vom geräucherten Gemsnüsschen

Cuvée Louis

Cuvée Louis

Merlot-Pinot-Syrah

Schmale eingelegte Rindfleischstreifen
Täubchen mit Kastanien an Holundersauce
Ossobuco an Sellerie
Lamm an Senfsauce
Wolfsbarschfilet an Butter-oder Rotweinsauce

Grande Cuvée

Grande Cuvée

Syrah-Merlot

Kalbsschulter mit Morchelrisotto
Täubchen mit Zimt und Karottenpuree an Ingwer
Hirsch-Entrecôte mit Spätzli und Rotkkohl
Rehfilet an Orangensauce
Rindsfilet
Schokolade-Mousse Grand Cru Valrhona