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Cuvée Louis Saint Saphorin AOC Lavaux

Collection Louis-Philippe Bovard

Harmonie de Syrah, Merlot et Pinot 

26,50 CHF
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Culture de la vigne Vignoble bordant le lac Léman Culture entièrement manuelle Densité de plantation 9’000 ceps/hectare. Rendement 0.8 kg/cep.
Cépage 40% Merlot, 40% Syrah, 20% Pinot Noir
Terroir et Sol - Climat En surface sédiments argileux et gravier. L’appellation bénéficie du climat le plus précoce de Lavaux par son orientation sud-est.
Vinification Chaque cépage est travaillé séparément. Macération préfermentaire à froid, puis cuvage de 15 à 20 jours. Elevage de 18 mois en barriques.
Alcool 13.5 %
Dégustation Ârome de fruits rouges dominés par la cerise. Bouche tout en finesse avec un mariage de cerise noire et d’épices (poivre) particulièrement élégant. Belle longueur en finale.
Garde 10 ans
Accord mets et vins Viandes blanches, pigeon, ossobuco, poissons de mer, fromages à pâte molle et chèvre

Le Domaine
C’est en 1983 que Louis-Philippe Bovard -10ème génération du nom- a pris la tête de ce Domaine familial de 13ha. avec pour objectif d’amener ses vins à un niveau de reconnaissance international. Avant-gardiste, on lui doit entre autres l’introduction de nouveaux cépages à Lavaux (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc et Syrah), l’étude des terroirs et des climats à Lavaux, l’élevage du chasselas sur lies et en barriques, la création du Conservatoire mondial du chasselas (ayant pour objet la recherche d’anciennes variétés de haute qualité de ce cépage), ainsi que la mise en valeur d’une importante collection de vieux millésimes de Dézaley. Le domaine a obtenu les plus hautes distinctions. Il figure parmi les icônes du vin Suisse et bénéficie d’une reconnaissance internationale.

Reconnaissance et renommée
Figurant au palmarès de Robert Parker depuis 2015 (avec 17 vins notés de 90 à 93 points), Louis-Philippe Bovard, avec 5 autres vignerons, s’est vu décerner en 2016 le titre d’«Icône du vin Suisse par le guide Gault&Millau. Louis-Philippe Bovard fait partie des membres fondateurs de la Baronnie du Dézaley, d’Arte Vitis (vignerons novateurs vaudois) et de la Mémoire des vins Suisses.