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Ilex Calamin Grand Cru AOC

Collection Louis-Philippe Bovard 

Riche, long et fin 

23,00 CHF
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Culture de la vigne Vignoble en terrasses bordant le lac Léman Pente de 30%. Culture manuelle Densité de plantation 9’000 ceps/hectare. Rendement 1 kg/cep.
Cépage Chasselas (variété autochtone)
Terroir et Sol - Climat Argileux, terre lourdes. Climat lacustre chaud et précoce.
Vinification Elevage 10 mois en barrique de 225 litres. Sans fermentation malolactique.
Alcool 13 %
Dégustation Expression renouvelée du chasselas avec beaucoup de fraicheur et de complexité. Nez fruité, citronnée. Bouche complexe, sur le fruit blanc et milieu de bouche gras et épicé. Impression minérale, légèrement boisé bien maîtrisé.
Garde 10 à 15 ans
Accord mets et vins Entrée froide : poissons du lac, tartare de veau, sushi, volaille à la crème.
Histoire Le nom « ILEX » est le nom latin du houx. Il évoque donc un arbre de nos jardins, au feuillage persistant et aux baies rouges. Autrefois, on se servait de son bois pour faire les manches d’outils viticoles.
Références 2017: 95 points Falstaff / 92 points Robert Parker

Le Domaine
C’est en 1983 que Louis-Philippe Bovard -10ème génération du nom- a pris la tête de ce Domaine familial de 13ha. avec pour objectif d’amener ses vins à un niveau de reconnaissance international. Avant-gardiste, on lui doit entre autres l’introduction de nouveaux cépages à Lavaux (Chenin Blanc, Sauvignon Blanc et Syrah), l’étude des terroirs et des climats à Lavaux, l’élevage du chasselas sur lies et en barriques, la création du Conservatoire mondial du chasselas (ayant pour objet la recherche d’anciennes variétés de haute qualité de ce cépage), ainsi que la mise en valeur d’une importante collection de vieux millésimes de Dézaley. Le domaine a obtenu les plus hautes distinctions. Il figure parmi les icônes du vin Suisse et bénéficie d’une reconnaissance internationale.

Reconnaissance et renommée
Figurant au palmarès de Robert Parker depuis 2015 (avec 17 vins notés de 90 à 93 points), Louis-Philippe Bovard, avec 5 autres vignerons, s’est vu décerner en 2016 le titre d’«Icône du vin Suisse par le guide Gault&Millau. Louis-Philippe Bovard fait partie des membres fondateurs de la Baronnie du Dézaley, d’Arte Vitis (vignerons novateurs vaudois) et de la Mémoire des vins Suisses.