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Salix Chenin blanc AOC Lavaux

40,00 CHF
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Degustation Bouquet mit Noten von reifen gelben Früchten (Ananas, Pfirsich). Weicher, von aromatischer Finesse geprägter Auftakt im Gaumen, dann reichhaltiger, fülliger Stoff, getragen von einer spannungsvollen Säure. Aromen von Früchten, Honig und Lindenblüten; mineralisches Finale.
Alterungspotential 15-20 Jahre.
Übereinstimmung Wein und Speisen Fisch-Tatar, Ratatouille, Olivenölgerichte, würziger Käse. Serviert als Aperitif mit Vorspeisen.
Referenzen 2018: 92 Punkte Falstaff
Geschichte Der Name "SALIX" ist der lateinische Name der Weide, deren feine Äste zur Herstellung der Erntekörbe gewebt wurden.
Anbau Der Name "SALIX" ist der lateinische Name der Weide, deren feine Äste zur Herstellung der Erntekörbe gewebt wurden.
Rebsorte Chenin Blanc 100%
Terroir und Boden - Klima Die Felsen, aus denen sich das Lavaux-Urgestein zusammensetzt, gehören zur Molasse, einem riesigen Satz von Sedimentgesteinen. Diese Gesteine sind bei der Entstehung des Alpenmassivs und dann bei seiner Erosion entstanden. Lavaux besteht somit aus einem Wechsel von Schichten aus Sandstein, Ton und Mergel.
Vinifikation Terrassierte Rebberge am Ufer des Genfersees. Hangneigung von 30 bis 50%. Ausschliesslich Handarbeit. Pflanzdichte: 9’000 Stöcke/Hektar. Ertrag: 0.8 kg/Stock.
Alkohol 13.5 % Vol.